辽宁一旅游资源丰富县城，10元一套的非遗小吃， - 辽宁师专学报（自然科学版）杂志社投稿

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期刊导读

辽宁一旅游资源丰富县城，10元一套的非遗小吃，

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关键词:

摘要：

隶属于辽宁省葫芦岛市，位于葫芦岛市西南部；地处暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明；总面积达到2780.26平方千米。受到燕山山脉的制约，形成5条山脉，这5条山脉呈扇形延伸至京沈铁路沿线，构成绥中县地形骨架，呈现出西北高、东南低的特征。

别看这里仅仅是个小县城，在其境内有一非遗小吃，名为绥中水豆腐；距今已有上百年历史；从外观上来看与普通豆腐无异，但是要做好绥中水豆腐可是不容易；不仅如此，最好是现磨现吃，那时候的口感最棒了。

当地人在吃水豆腐时，还会搭配一份高粱米饭；用当地人的话来讲：这两种搭配起来简直就是绝配！而且水豆腐不仅仅在当地名气大，更是有很多外地人专程驱车来绥中县，就为了品尝正宗的绥中水豆腐。

水豆腐在当地的价格为10元一套，分量很足；刚端上来的时候，就能闻到一股豆腐的清香，其软硬程度也是刚刚好；还可以依据个人口味搭配调料，有辣椒油、韭花酱、炸酱以及蒜末；这时候在趁热来上一碗高粱米饭搭配着吃，简直绝配。

如此美味的水豆腐，其做法也是很独特；使用质量较好的黄豆，用凉水或者温水浸泡黄豆，待豆子充分膨胀之后，便可使用石磨将其磨成浆，越细越好；磨出的豆浆使用豆腐包过滤，之后再将过滤后的豆浆熬开，这时候考验的就是火候掌握了。

熬好的豆浆放入容器之中，用卤水点；这便是制作水豆腐的关键所在；在餐桌上放好盆和柳条笊篱，使用专用勺子将做好的水豆腐舀到笊篱里，搭配蒜末、辣椒末（油）、韭花酱和香菜叶等调味品。

而且再吃水豆腐的时候，还必须配有卤子，一般来说是肉卤；来一碗高粱米饭，先把卤子舀到碟子里，再依据个人口味添加调味料，再将水豆腐舀到碟子里，一口下去，都是满足感；有的人更喜欢将其与高粱米饭一起送入口中，别有一番滋味。

绥中水豆腐，来到绥中县的各位千万不要错过！

文章来源：《辽宁师专学报（自然科学版）》网址: http://www.lnszxb.cn/zonghexinwen/2021/0616/1609.html